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Le carote in gravidanza: benessere e ricetta golosa

29/03/2021

La carota è buona sempre, ad ogni stagione, cotta o cruda, in ricette dolci o salate, croccante e molto colorata, fa tanto bene a tutta la famiglia...ed è ottima in gravidanza!

Essendo un ortaggio soggetto a toxoplasmosi durante la gestazione, va fatta un'accurata detersione: strofina bene in modo da lavare via tutta la terra e tieni in ammollo le carote almeno 15 minuti in acqua e bicarbonato di sodio (tieni un rapporto di un cucchiaio di bicarbonato ogni litro d’acqua). Di seguito procedi alla sbucciatura con coltello o pelapatate, in modo da fugare ogni dubbio di contagio anche con l’assunzione a crudo!

Ipocaloriche, ricche di fibre regolarizzanti per l’intestino, super vitaminizzanti (A, C e B6 soprattutto) e mineralizzate (tra cui ferro e zinco), le carote sono consigliatissime durante la gestazione per la concentrazione di betacarotene.

Il betacarotene non è solo responsabile di un’abbronzatura impeccabile, del corretto sviluppo di ossa, occhi e denti, ma anche di regolarizzare il sistema microcircolatorio che in gestazione subisce un forte affaticamento dovuto all’incremento del volume di sangue in circolo.

La ricetta di oggi è la torta di carote e mandorle, per integrare le carote, anche nei tuoi momenti più dolci! ;)


Torta di carote e mandorle

Ingredienti

300gr carote
180gr mandorle pelate
90gr zucchero di canna
3 uova
50gr farina 00 (fecola di patate)
½ bustina di lievito
1 cucchiaino di buccia di limone
zucchero a velo                                                                                                                                
 

​​​​​​​Ricetta

Trita le mandorle pelate e la buccia del limone e grattugia le carote grossolanamente.
In una terrina mescola insieme le uova e lo zucchero, in seguito unire farina, lievito e mandorle. In ultimo amalgamare le carote.
Versa il composto in una tortiera e cucinala in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti.

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foto di Michela Novello foodblogger​​​​​​​
Michela Novello

Ciao, sono Michela mamma e cuoca per passione!
Nella mia pagina Una famiglia in pentola vorrei semplicemente condividere la mia idea di cucina intesa come prendersi cura dei propri cari. Non sono una chef, ma solo un’appassionata di cibo bio, semplice, che fa bene.
#ricetta #gravidanza