Le carote in gravidanza: benessere e ricetta golosa

La carota è buona sempre, ad ogni stagione, cotta o cruda, in ricette dolci o salate, croccante e molto colorata, fa tanto bene a tutta la famiglia...ed è ottima in gravidanza!

Essendo un ortaggio soggetto a toxoplasmosi durante la gestazione, va fatta un'accurata detersione: strofina bene in modo da lavare via tutta la terra e tieni in ammollo le carote almeno 15 minuti in acqua e bicarbonato di sodio (tieni un rapporto di un cucchiaio di bicarbonato ogni litro d’acqua). Di seguito procedi alla sbucciatura con coltello o pelapatate, in modo da fugare ogni dubbio di contagio anche con l’assunzione a crudo!

Ipocaloriche, ricche di fibre regolarizzanti per l’intestino, super vitaminizzanti (A, C e B6 soprattutto) e mineralizzate (tra cui ferro e zinco), le carote sono consigliatissime durante la gestazione per la concentrazione di betacarotene.

Il betacarotene non è solo responsabile di un’abbronzatura impeccabile, del corretto sviluppo di ossa, occhi e denti, ma anche di regolarizzare il sistema microcircolatorio che in gestazione subisce un forte affaticamento dovuto all’incremento del volume di sangue in circolo.

La ricetta di oggi è la torta di carote e mandorle, per integrare le carote, anche nei tuoi momenti più dolci! ;)

Torta di carote e mandorle

Ingredienti

300gr carote
180gr mandorle pelate
90gr zucchero di canna
3 uova
50gr farina 00 (fecola di patate)
½ bustina di lievito
1 cucchiaino di buccia di limone
zucchero a velo                                                                                                                                
 

​​​​​​​Ricetta

Trita le mandorle pelate e la buccia del limone e grattugia le carote grossolanamente.
In una terrina mescola insieme le uova e lo zucchero, in seguito unire farina, lievito e mandorle. In ultimo amalgamare le carote.
Versa il composto in una tortiera e cucinala in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti.

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