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Frittata di fiori e zucchine al forno con asparagi al vapore e polenta macinata a pietra

10/06/2020

Ricche d’acqua, di vitamine e sali minerali. Poverissime di calorie, prive di grassi e colesterolo. Potenti antiossidanti, rallentano l’invecchiamento. Le zucchine sono tra gli ortaggi più amici della dieta!
Le fibre contenute al loro interno le rendono altamente digeribili e un toccasana per chi soffre di problemi intestinali. Mentre l’abbondanza di potassio favorisce l’abbassamento della pressione sanguigna…ma non solo…sono consigliate soprattutto per la gravidanza in quanto contengono Vitamina A, C, acido folico, ferro, calcio e fosforo.
Se tutto questo non dovesse bastare, aggiungiamo che tra gli amminoacidi essenziali, la zucchina è fonte di triptofano, responsabile della trasmissione di impulsi nervosi e la sintesi proteica.
 
Suggeriamo di raccoglierle di piccole-medie dimensioni per preservare il gusto dolciastro, che viene perso crescendo. Se presentano infiorescenze, coglietele la mattina presto, quando i petali sono belli aperti e colorano il vostro orto!
Zucchine e fiori si prestano molto bene nelle cucine creative…oggi vediamo come se la cavano all’interno di una frittata, accompagnata da asparagi al vapore e polenta macinata a pietra.

Zucchine con fiori


Ingredienti:

4 uova
5 fiori di zucchina
4 zucchine piccole
40gr. di formaggio di capra stagionato grattugiato
100gr. di latte (di riso)
20gr. di fecola di patate (o di farina)
sale q.b.
1/2 kg. asparagi
prezzemolo
olio evo
polenta q.b.


 

Ricetta:

In una terrina sbattere leggermente le uova, poi aggiungere il formaggio, il latte, la fecola e il sale e amalgamare gli ingredienti. In una teglia rivestita di carta forno mettere i fiori di zucca precedentemente lavati, asciugati e spezzettati con le mani. Adagiarvi sopra le zucchine tagliate a rondelle sottili. Versarvi sopra la pastella preparata in precedenza. Mettere in forno caldo a 180' per 30 minuti. Se si vuole che in superficie venga la crosticina dorata, a fine cottura azionare la funzione grill per 3 minuti circa. A parte cuocere al vapore per 8 minuti circa gli asparagi e condirli con sale, olio evo e prezzemolo tritato. Impiattare la frittata con gli asparagi e la polenta arrostita.
 
​​​​​​​Frittata con fiori e zucchine​​​​​​​​​​​ Frittata con fiori e zucchine

Godiamoci gli ultimi asparagi della stagione sopra ad una fettina di polenta croccantemente arrostita...prima di addentare questa golosa frittata di fiori e zucchine: gusto e leggerezza in un unico piatto! ^_^
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Michela Novello
Michela Novello
Ciao, sono Michela mamma e cuoca per passione!
Nella mia pagina Una famiglia in pentola vorrei semplicemente condividere la mia idea di cucina intesa come prendersi cura dei propri cari. Non sono una chef, ma solo un’appassionata di cibo bio, semplice, che fa bene.
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